一般家里都会准备两个以上的凉皮锣，在做凉皮时可以倒换着用。凉皮品种多样，各地叫法也有差别，做法上差异很大，每一种有每一种的特点，每一种也有每一种的特色。在详说各种凉皮的特色之前，擀面皮培训，先介绍一种专门用来蒸制凉皮的工具——凉皮锣。皮子罗是用白铁皮制成，圆形的，一圈有三到五厘米高的边，锣有大有小，家里自用的一般不大，直径约二三十厘米，若是开店用的锣就大多了，直径可达50厘米。
编这个故事的人不明白地位极高的人即使再喜欢一种食物也不会天天吃，天天吃；他更不明白的是，任何一种美食的成立都必须以食材品质为先，西安边儿上的户县本就是陕西水土的一片区域，在今天也是重要的农产品实验基地，所以尽管我们无从考证陕西凉皮究竟什么时间产生的，但发端于秦镇并不稀奇。秦镇米好，自然蒸出的米皮就好，陕西范围内大米没那么好的地区，比如宝鸡，便做不出米皮，只能做擀面皮。
各家将香料配好，后面的手续就都差不多了，在油温到180°左右的时候加入脱皮芝麻，关火。在油温降到约140°的时候倒入香料，油温再降一点，倒入辣子面。有些讲究的人会分两次倒入辣子面，次倒细的，面皮培训班，第二次倒粗辣子面，还要在油锅里倒一点白酒，才算正式完工。在制作的过程中，一般1斤辣椒可以制作10斤辣椒油，面皮培训多少钱，这个比例可少，我家附近曾经有一个“胖子凉皮”，老店主（老胖子）当年对比例拿捏的就，鹰潭面皮，等到小胖子当店主的时候偷工减料，辣椒油不香了，凉皮也就不好吃了。
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